Alors que les pierogi sont traditionnellement bouillis, les rôtir au four est une méthode de cuisson simple et sans intervention qui produit des boulettes soufflées avec un extérieur croustillant et des centres moelleux et moelleux. Mélangés avec du fenouil râpé, des tomates piquantes et un pesto infusé aux noix, les pierogi généralement copieux se transforment en un dîner plus léger et plus lumineux. La plupart des pierogi achetés en magasin sont farcis de garnitures végétariennes, mais peuvent contenir des œufs ou du fromage, alors recherchez des marques végétaliennes si vous le souhaitez. Vous vous retrouverez avec plus de pesto que nécessaire pour la recette, car il est tout simplement inutile de préparer «juste la bonne quantité» de pesto – congelez les restes dans un récipient hermétique ou mélangez-les avec des pâtes lors d’un autre repas. Pour gagner du temps, préparez la salade et le pesto pendant que les pierogi sont au four.
Stockage: Réfrigérer le pesto dans un contenant hermétique jusqu’à 1 semaine; ou congeler jusqu’à 2 mois.
Remplacements : Si vous préférez, vous pouvez utiliser des raviolis ou des gnocchis à la place des pierogi. Pas de basilic ? Essayez le persil. Si vous ne mangez pas de noix, préparez ce pesto avec des pignons de pin, des graines de citrouille ou des graines de tournesol. Pas végétalien? Utilisez du parmesan à la place de la levure alimentaire.
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Ingrédients
Pour le pesto basilic-noix
Directions
Total : 25 minutes50 minutes si vous utilisez des pierogi congelés
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Étape 1
Rôtir les pierogi : Placer une grille au milieu du four et préchauffer à 400 degrés. Graisser légèrement une grande plaque à pâtisserie à rebords avec de l’huile.
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Étape 2
Ajouter les pierogi sur la plaque à pâtisserie, arroser d’huile et mélanger ou remuer avec une grande cuillère jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés. Disposer les pierogi en une seule couche et transférer au four. Rôtir pendant environ 10 minutes si vous utilisez du frais, ou environ 35 minutes si vous utilisez du congelé, en tournant d’avant en arrière à mi-cuisson, ou jusqu’à ce que les pierogi soient dorés sur le fond et légèrement gonflés.
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Étape 3
Préparez le pesto : pendant ce temps, dans un mélangeur ou un robot culinaire, mélangez le basilic, les noix, l’ail et le sel et mixez le tout. Avec le moteur en marche, versez l’huile et blitz jusqu’à ce qu’une pâte grossière se forme. Ajouter le jus de citron et l’eau et mélanger à nouveau jusqu’à ce que le tout soit combiné (si le pesto est encore trop épais, ajouter 1 cuillère à soupe d’eau et mélanger à nouveau). Transférer le pesto dans un bol moyen et incorporer la levure nutritionnelle jusqu’à ce qu’elle soit incorporée. Goûtez, ajoutez plus de sel, si nécessaire. Vous devriez avoir environ 3/4 tasse de pesto.
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Étape 4
Transférer les pierogi dans un grand bol et ajouter le fenouil, les tomates et environ la moitié du pesto (congeler le reste dans un récipient hermétique pour un autre repas). Remuer délicatement pour combiner. Goûtez et, si nécessaire, assaisonnez avec plus de sel et quelques pincées de poivre noir.
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Étape 5
Pour servir, répartir la salade de pierogi dans des assiettes, garnir de feuilles de fenouil et de feuilles de basilic, et terminer avec un filet de citron.
