Recette de patates douces aux haricots blancs croustillants et sauce aux haricots noirs

Les patates douces constituent un plat principal idéal – elles possèdent des saveurs terreuses et caramélisées intégrées réceptives aux assaisonnements audacieux. Entrez la sauce aux haricots noirs, le condiment riche et salé idéal pour contrer le caractère sucré de la patate douce. Le contraste de saveurs est délicieux et gratifiant. Les haricots blancs rôtis au four offrent de la texture, créant un repas bien équilibré. Cette sauce aux haricots noirs maison deviendra un condiment de base en semaine pour les sautés, les ragoûts et les légumes rôtis. Si vous ne trouvez pas de soja noir fermenté, vous pouvez utiliser une sauce aux haricots noirs achetée en magasin, comme la marque Lee Kum Kee.

Stockage: Réfrigérer les restes jusqu’à 4 jours.

Où acheter: Les haricots noirs fermentés peuvent être trouvés sur les marchés asiatiques ou en ligne.

Cette recette est présentée dans le bulletin Plant Powered II. Inscrivez-vous ici.

Directions

1. Étape 1

   Préparez les pommes de terre et les haricots : placez une grille au milieu du four et une autre sur le tiers inférieur, et préchauffez à 425 degrés.

2. Étape 2

   Sur une grande plaque à pâtisserie à rebords, mélanger les pommes de terre avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1/2 cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées.

3. Étape 3

   Sur une autre grande plaque à pâtisserie à rebords, mélanger les haricots blancs avec les 2 cuillères à soupe d’huile restantes, l’ail, les flocons de piment rouge broyés (au goût), le 1/4 de cuillère à café de sel restant et quelques tours de moulin à poivre jusqu’à ce qu’ils soient combinés .

4. Étape 4

   Placer les patates douces sur la grille du bas et les haricots sur la grille du milieu et rôtir pendant 20 à 25 minutes, en tournant les feuilles de haut en bas et d’avant en arrière à mi-cuisson. Une fois prêtes, les patates douces seront tendres et les haricots seront dorés et croustillants.

5. Étape 5

   Préparez la sauce aux haricots noirs : Pendant ce temps, placez les graines de soja noires fermentées dans une passoire et rincez-les sous l’eau courante froide ; bien égoutter. Versez les haricots dans un petit bol et écrasez-les avec le dos d’une fourchette pour former une pâte rugueuse (vous pouvez également utiliser un mortier et un pilon). Ajouter l’ail, les flocons de piment rouge broyés, le vin Shaoxing ou le xérès, la sauce tamari ou soja, le sucre et l’huile et bien mélanger pour combiner.

6. Étape 6

   Pour servir, superposer les haricots et les pommes de terre sur un plateau, napper de sauce aux haricots noirs et garnir de coriandre; ou placez les pommes de terre, les haricots et la sauce aux haricots noirs dans un grand bol peu profond, mélangez légèrement pour enrober et garnissez de coriandre.