Recette classique de pain à la cuillère du Sud – The Washington Post

Le pain à la cuillère est un plat d’accompagnement classique du Sud, mais ne le confondez pas avec le pain de maïs : il ressemble plus à un soufflé moelleux à base de semoule de maïs. C’était une recette préférée des auteurs de livres de cuisine Norma Jean et de la grand-mère de Carole Darden, et c’est une alternative parfaite à la purée de pommes de terre ou au riz.

Stockage: La cuillère à pain se déguste de préférence tiède, juste après sa préparation. Cela ne se conserve pas bien.

Directions

1. Étape 1

   Placez une grille au milieu du four et préchauffez à 375 degrés. Beurrer un moule carré de 8 pouces avec du beurre.

2. Étape 2

   Dans un grand bol, versez l’eau bouillante. Incorporez lentement la semoule de maïs jusqu’à ce qu’elle soit épaisse et lisse – si des grumeaux se forment, utilisez le fouet pour les briser. Ajouter le beurre et le sel en remuant jusqu’à ce que le beurre fonde et soit bien incorporé. Laissez la pâte refroidir jusqu’à ce qu’elle soit tiède, puis incorporez les œufs et le lait en fouettant. Battre jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé et aéré, environ 2 minutes; la pâte sera lâche.

3. Étape 3

   Versez la pâte dans le moule préparé et faites cuire au four pendant environ 45 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la cuillère commence à se détacher des parois du moule.

4. Étape 4

   Laisser reposer 5 minutes, puis servir chaud, avec plus de beurre à côté.