Après ses célèbres tartes aux patates douces, ses haricots et son pain de maïs bien-aimés, l'un des prochains aliments que j'associe à mon père sont les sandwichs frits à la Bologne.
Mon père a grandi en mangeant des sandwichs frits à la Bologne, un plat qui a été transmis de génération en génération. J'ai de vagues souvenirs de lui les préparant pour mon frère et moi comme collation de fin de soirée ou peut-être les emballant pour les emporter avec nous lors d'une sortie de pêche le samedi matin.
Les sandwichs sont plutôt simples. Des tranches de Bologne, qui pour nous provenaient toujours de l'emballage jaune et rouge familier d'Oscar Mayer, sont frites – ou, plus précisément, grillées – dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées à votre goût. (Comme avec les hot-dogs, je préfère qu'ils soient un peu carbonisés.) Ensuite, prenez quelques tranches de pain de mie, ajoutez un bon filet de moutarde jaune et vous voilà prêt à bien manger.
Obtenez la recette : Sandwichs frits à la Bologne
Mon frère prétend qu'il y avait aussi du « sandwich à tartiner » – qui est une sorte de mélange de mayonnaise et de relish (et quelque chose dont j'avais complètement oublié l'existence jusqu'à présent) – mais tout ce dont je me souviens, c'est de la moutarde.
En l'honneur de la fête des pères, j'ai décidé de revisiter ce sandwich classique du Sud et incontournable de ma jeunesse. Cependant, je ne voulais pas écrire une recette composée uniquement de pain, de bologne et de moutarde. Au lieu de cela, je voulais créer un sandwich avec quelques cloches et sifflets supplémentaires qui captive mon palais dans cette phase de ma vie.
Tout commence par la Bologne.
Je ne me souvenais pas de la dernière fois que j'avais mangé de la Bologne, mais revisiter ce sandwich pourrait me faire l'ajouter à ma prochaine liste d'épicerie. Au lieu de la variété préemballée que vous trouverez dans l’allée avec le reste des charcuteries réfrigérées, rendez-vous au comptoir de charcuterie. L'une des principales raisons est que vous pouvez demander au commis de charcuterie de couper la viande en tranches épaisses pour que les sandwichs soient plus substantiels. L’autre est que les marques que vous pouvez y trouver sont souvent plus savoureuses. (J'ai apprécié la saveur et la texture de la bologne de bœuf Boar's Head lors de l'élaboration de cette recette.)
Les tranches de Bologne ont tendance à s'enrouler et à se tasser lorsqu'elles sont frites dans une poêle. La seule astuce que tout amateur de bologne frite vous dira, quel que soit le type de viande que vous utilisez, est que vous devez couper des fentes dans les tranches pour les aider à rester plates pendant la cuisson.
D'autres améliorations apportées à ce super sandwich incluent l'ajout de fromage au piment pour une saveur crémeuse, de chips de pomme de terre pour plus de croquant et d'une gamme de garnitures de sandwich plus standard, telles que de la laitue, des cornichons, des tomates et des oignons. Mais ce n'est que le début. Dans une question que j'ai postée sur sociale Dans les médias, les gens m'ont dit qu'ils avaient également ajouté des œufs au plat, de la salade de chou, du chow-chow, différents types de fromage et, de manière assez surprenante, du beurre de cacahuète et de la gelée (mais jamais sur le même sandwich). Considérez cela comme un encouragement à faire griller de la charcuterie et à préparer le sandwich frit à la Bologne de vos rêves.
Et pour s'adresser à l'éléphant dans la pièce : ceux qui cherchent à limiter leur consommation de sodium peuvent être consternés lorsqu'ils examinent les informations nutritionnelles de cette recette. N'oubliez pas qu'il ne s'agit pas d'un sandwich de tous les jours. C'est une version de luxe d'un favori nostalgique et un régal qui mérite d'être revisité de temps en temps.
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