Ce livre mince, avec des dessins ludiques et de nombreuses touches d’humour, s’adresse aux jeunes cuisiniers ou aux jeunes de cœur qui souhaitent explorer les nombreuses formes et tailles de pâtes et obtenir des conseils sur la meilleure façon de les utiliser.
Obtenez la recette: Pâtes au fromage et frittata à la pancetta
Guarnaccia, auteur et illustrateur de nombreux livres pour enfants, inclut de petits apartés concis comme : « Dans ce livre, nous parlons d’oreilles, de langues et de coudes de pâtes. Il existe aussi des pâtes qui ressemblent à des petits nombrils », en référence aux tortellini. Il explique que les tortellini se traduisent en fait par « petits gâteaux » et recommande de les mélanger avec une vinaigrette de déesse verte.
Si vous avez un petit amateur de pâtes à la maison, ou si vous souhaitez simplement un guide simple de ses nombreuses variantes, ce livre de recettes pourrait être exactement ce qu’il vous faut. C’est simple et amusant, mais rempli de conseils judicieux et de morceaux d’histoire. Il existe une recette de pâtes de base pour ceux qui veulent préparer les leurs et des conseils sur la façon de remplir un garde-manger afin de pouvoir préparer une variété de plats italiens. Chaque forme de pâtes est décrite puis associée à une recette.
Pour la frittata, Guarnaccia recommande le cavatappi comme son préféré, mais suggère que n’importe quel petit tube de pâtes, comme les penne ou le ditalini, fera l’affaire.
J’ai fait cette recette plusieurs fois. J’ai d’abord suivi la formule de Guarnaccia avec du cavatappi, des cubes de pancetta et du parmesan. Ensuite, j’ai fouillé un soir et je l’ai essayé avec une petite portion de restes de pâtes cuites au coude, quelques tranches épaisses de bacon sorties du congélateur et quelques tiges de brocoli de jours meilleurs que j’ai hachées. Pour le fromage, j’ai utilisé du cheddar râpé.
Finalement, j’ai suivi une autre de ses suggestions et j’ai ajouté une tasse ou deux de restes de spaghetti dans une sauce à la viande ainsi qu’une poignée de petits pois et plus de parmesan à ma frittata. Chacun était bon et différent de l’autre, ce qui en fait ma nouvelle petite recette préférée lorsque je suis bloqué en cuisine.
Le livre de cuisine de Guarnaccia est peut-être destiné aux enfants (dans le chapitre sur les orecchiette, il invite les lecteurs à « imaginer partager vos secrets avec une assiette de pâtes »), mais il m’a aussi attiré avec ses dessins séduisants et son approche simple pour obtenir de la nourriture sur le tableau.
Comme il le note : « Cuisiner est amusant parce que vous pouvez préparer la nourriture exactement comme vous l’aimez et ensuite manger ce que vous avez préparé. »
Comme ce petit livre de recettes, cette affirmation est simple, vraie et offre une perspective délicieuse.
Obtenez la recette: Pâtes au fromage et frittata à la pancetta