Les meilleurs hot dogs d'Amérique : nous avons testé 15 marques populaires

Les dégustateurs détestaient – ​​et je veux dire détesté — la saveur sucrée de ce hot-dog. « Du sucre et une fausse odeur de fumée », a déclaré un dégustateur, tandis que d’autres se sont plaints que le goût était « acide », « d’érable » et « déséquilibré ». « Laissez le sucré au ketchup ! » Ce sont des hot-dogs « dodus, lourds » et « vifs », mais peut-être un peu trop croquants : « Je peux à peine mâcher son exosquelette », s’est plaint un dégustateur. Et cette belle apparence était trompeuse. « Il n’a pas vraiment le goût du bœuf. » « C’est comme acheter une Bud Light de 700 ml au stade de baseball : c’est quelque chose à tenir, et cela vous aidera à vous rassasier, mais cela n’a pas beaucoup de goût. » Un dégustateur a simplement dit : « Je déteste ça. »

Le goût salé et fade de ce hot-dog a contribué à sa place à l’avant-dernière place. « Le sel vous surprend et continue à venir », a déclaré un dégustateur. D’autres se sont plaints du fait que ce hot-dog « très moyen » avait un « arrière-goût bizarre » et semblait être, comme l’a décrit un dégustateur, « d’une couleur pâle maladive ». Il était « caoutchouteux ». Et son manque de saveur de viande a fait se demander à deux dégustateurs si nous avions introduit un hot-dog végétarien dans la file d’attente pour les tromper. « J’ai mangé des hot-dogs tout droit sortis de l’emballage qui avaient meilleur goût que celui-ci », a déclaré l’un d’eux, concluant : « Farineux et sans croquant ».

Ce chien était tout simplement déroutant. « Avez-vous laissé entrer une saucisse d’agneau ici ? Quel est le problème avec celle-ci ? », a demandé un dégustateur. « Elle a un peu le goût de viande de gyro ? », a demandé un autre. « La quantité de sel dans cette viande – c’est comme la viande séchée d’un relais routier du Dakota du Sud », a déclaré un dégustateur, qui a néanmoins trouvé le chien « attrayant ». Un autre dégustateur a acquiescé : il était « plus pâle que la plupart, mais pas dans le mauvais sens du terme », et avait « une sorte d’aspect ombré ». Mais le goût ? « De la viande et des pieds. » « C’est mauvais. »

Est-ce qu'il y a trop de croquant ? Oui, c'est certain, ont dit certains dégustateurs. Ce hot-dog « dense » avec une « petite enveloppe bien formée et visible » était « plutôt agréable » pour certains, mais pour d'autres, « l'enveloppe est comme un coffre-fort de banque – elle ne vous laisse pas entrer ». Les fans de croquant ont estimé qu'il « commence fort, mais ensuite, tout se dégrade à partir de là », car une fois que vous avez mordu à travers la couche extérieure protectrice du hot-dog, en termes de goût, c'est « une déception ». « C'EST TOUT DU CRAC, OH MON DIEU, FAITES-LE ARRÊTER. »

Ces hot dogs auraient pu être mieux accueillis si leur apparence n’avait pas été mauvaise. Plusieurs dégustateurs les ont décrits comme « d’un brun triste », « d’un brun terne » et, tout simplement, « ils ont l’air ennuyeux ». « J’aime le piquant de ces hot dogs », a déclaré un dégustateur, et un autre a convenu qu’ils avaient un certain piquant. Mais d’autres dégustateurs les ont notés comme ayant un goût « trop transformé », « super salé » et « un arrière-goût (qui) n’est pas super ». En termes de texture, ils sont « plus moelleux que croquants ».

Les hot-dogs bien carbonisés ont gagné un surnom : « Ces gars sont des Charizards ! » a déclaré un dégustateur, faisant référence aux Pokémon cracheurs de feu de la couleur du hot-dog. Ils avaient « de l'ail et de l'oignon bien visibles ». « Rien de spectaculaire, mais c'est ce qu'il me faut dans un hot-dog. » Voici une chose étrangement spécifique que j'ai apprise sur les préférences d'un de mes collègues : « J'apprécie la fossette prononcée à l'extrémité » de ce hot-dog. D'accord. En ce qui concerne le croquant, ils manquaient : « Pourraient être plus croquants. » « Tellement mous qu'un bambin qui aime le sel pourrait les mâcher. » « Fond dans ma bouche, et pas dans le bon sens. » « Trop mou et huileux pour moi. »

Fumés et dodus, ils remplissent le pain. « C'est une unité absolue. » Il est peut-être trop gros, craint un dégustateur : « La proportion de hot-dog par rapport au pain semble décalée. » Ils sont « costauds, dodus, un peu plus umami que les autres », mais avec un « rapport sel/épices (qui est) légèrement décalé. » Il, euh, « ressemblait plus à l'anatomie humaine que n'importe quel autre hot-dog », ce qui était un commentaire assez alarmant de la part d'un dégustateur, jusqu'à ce que vous réalisiez que, ouf, elle parlait du « défi #hotdogsorlegs ». « J'apprécie l'épaisseur, mais la couleur tire légèrement trop vers l'orange. »

Malgré la réputation de la marque, nos dégustateurs étaient assez divisés sur ce produit. « J’aime sa densité », a déclaré un dégustateur, et un autre l’a loué pour son « excellent croquant, épais sans donner l’impression d’être trop gros en bouche et avec juste une pointe d’épice. C’est un bon hot-dog pour barbecue dans le jardin. » En termes d’apparence, il était à la fois « épais, lisse et brun – à quelques pas d’un bretzel géant » et « ressemblait à un bodybuilder huilé ». Mais de nombreux dégustateurs étaient mitigés sur le goût, qu’ils ont qualifié de « fade » : « Je suis trop conscient de l’enveloppe – elle est moelleuse. » « C’est la couleur du chorizo, mais pas aussi savoureux. » « UNE BOMBE GRASSE. »

Les commentaires sur ce vin étaient plutôt moyens. Il a « une belle couleur rouge foncé » et était « dodu et juteux, mais avec un arrière-goût trop salé ». Un autre s'est plaint qu'il était « trop gras » et plusieurs personnes ont fait remarquer qu'il était « aussi sucré ». L'assaisonnement était déroutant, mais pas dans le mauvais sens du terme : « C'est du paprika ? Une sorte de sel ? Je jure que je reçois une note Old Bay ici. » « On dirait qu'on les appellerait « bio » », a déclaré un dégustateur qui ne trichait pas, nous le jurons.

Je ne sais pas exactement ce qui se passe avec ce hot-dog. C’est peut-être le moment du test de dégustation où les nitrates ont finalement commencé à monter dans notre cerveau. Mais le hot-dog de la marque maison Whole Foods — « un bon mélange de salé et de sucré », « épicé, de bonne taille et d’épaisseur » — a inspiré certains des commentaires les plus descriptifs de tout le test de dégustation. « Il est un peu plus gros que ce que j’aime voir dans un hot-dog, mais c’est un journal de famille, donc je ne vais pas faire de blagues », a déclaré un collègue. « Ont-ils mis de la fumée liquide dans ce truc ? Parce qu’il a une note fumée bizarre », a déclaré un autre. Pour ceux d’entre vous qui peuvent s’identifier à ce collègue qui a une appréciation particulière pour les pointes des hot-dogs, voici ce commentaire détaillé, mot pour mot : « Certaines des pointes sont recourbées vers le haut, et j’étais impatient d’essayer, car je pensais que la texture serait moelleuse, mais ce n’était que de la bouillie. C’est un peu bancal et courbé, comme l’oncle ivre des hot-dogs. » (Quand j'ai contacté ce collègue pour lui demander des conseils sur les hot-dogs, il a réfléchi : « Je me demande ce que Freud dirait. ») Voici quelques commentaires sous forme de pure poésie, d'un autre dégustateur : « Un bâtonnet de viande épais et salé. Il n'y a pas grand-chose à dire de plus sur ce mauvais garçon. J'ai l'impression d'être Boucle d'or en train d'évaluer ces hot-dogs. Il y a une taille juste comme il faut, et ce n'est pas celle-là.

Le facteur qui a empêché ce chien de grimper plus haut dans le classement semble être sa douceur, qui a persisté malgré le fait que le chien soit étiqueté comme étant sans sucre. Il est beau – plusieurs dégustateurs ont remarqué sa symétrie. Mais « il y a une étrange douceur ici dans un chien charmant et parfaitement cylindrique ». (Peut-être que sa symétrie le rendait peu fiable – « goût artificiel, apparence artificielle », a commenté un dégustateur.) Il était « poivré et sucré » avec « peu d’épices » et un dégustateur a affirmé qu’il « sentait le ketchup », même si le ketchup était strictement interdit dans ce test. « Il a une douceur qui ne fonctionne tout simplement pas. » « Pourquoi est-ce sucré ? »

Trader Joe's fait bien les favoris nostalgiques – ses offres sont arrivées en tête et deuxième place dans notre test de dégustation de macaroni au fromage — nous n'avons donc pas été surpris de voir un score élevé pour ses hot-dogs. Bien que les épices aient été déroutantes pour certains dégustateurs — « Est-ce qu'il y a du romarin ou une autre épice italienne dans ce produit ? », a demandé l'un d'eux, tandis qu'un autre s'est renseigné sur la fumée liquide — ils ont obtenu des notes élevées pour leur saveur audacieuse et leur mélange d'épices. « Ils sont sucrés et un peu acidulés, ce qui est étrange mais aussi plutôt agréable », a déclaré un dégustateur, tandis qu'un autre a noté : « J'obtiens une saveur fumée, et j'aime ça. » Ils sont «très croquants » et « semblaient moins transformés que la plupart des hot-dogs ». Et le poivre ! « On peut voir des flocons de piment dans ceux-ci », a déclaré un dégustateur, tandis qu'un autre les a jugés « un peu plus poivrés que salés — l'un de mes préférés ».

La marque de hot-dogs bien-aimée reste au sommet de son art. Ils sont plutôt minces, mais cela a fonctionné pour certains de nos dégustateurs : « Je préfère un bon hot-dog compact à un plus large. » « Ce hot-dog a un bon punch dans sa petite taille, mais il se perd dans un petit pain. Une bonne option pour quelqu'un qui aime le pain, les condiments et juste un peu de viande. » Les gens ont apprécié son apparence — « un rouge très optimiste avec juste une pointe de brun » — et sa saveur « umami-ish » et « fumée ». « Ils sont délicieux. » « Un hot-dog de premier ordre. » « Celui-ci avait un goût extrêmement Nats Park, hot-dog + bière + journée d'été. »

Ce hot-dog de Coney Island est un classique américain pour une bonne raison. « Dans un petit pain – et avec des condiments, idéalement – ​​c’est un hot-dog bien équilibré et savoureux », a déclaré un dégustateur, et la plupart ont été d’accord. Il est « uniforme avec une belle texture » et « plus fin que les autres, le Kate Moss de cette dégustation ». Il a « un bon croquant, mais l’enveloppe est plutôt caoutchouteuse », s’est plaint un dégustateur. Néanmoins, c’est un hot-dog incroyablement solide.

Surprise ! Le même endroit où vous pouvez acheter un paquet de 36 rouleaux de papier toilette produit également le meilleur hot-dog du commerce en Amérique. Nos dégustateurs les ont tous adorés pour leur « solide équilibre entre le sel et l’ail », « un hot-dog très charnu avec beaucoup d’assaisonnement » et « une bonne taille, un croquant assez bon et un goût bien équilibré ». Ils ont l’apparence typique d’un hot-dog : « Ils ramassent bien les marques du gril. » « Celui-ci est plus rouge, et je préfère le rouge au brun. » Dans l’ensemble, ce hot-dog « globalement agréable » a obtenu le plus de points pour avoir la bonne combinaison d’épices, de bœuf et de croquant qui a rappelé à nos dégustateurs les meilleurs jours d’été de leur jeunesse. Ils incarnent le « goût classique du hot-dog ». « Je pourrais en manger trois à un match de baseball. » Ils « ont le goût de l’enfance. » Ils « ont le goût de l’été. »

Et une fois que vous avez mangé votre premier hot-dog de l'année, c'est à ce moment-là que vous savez que l'été est vraiment là.