Nous passons en revue The Culpeper – un pub Aldgate servant une cuisine très savoureuse dont nous pensons que beaucoup de restaurants londoniens pourraient s’inspirer.
En bas à Aldgate, il y a un pub qui fait un commerce régulier : The Culpeper.
Ils ont un jardin sur le toit où l’on dit qu’ils cultivent une grande partie de ce que vous trouverez sur le menu et un bar en bas qui fait une pinte décente et un cocktail meilleur que décent.
Avec l’été qui frappe et le jardin de The Culpeper regorge probablement de légumes et de feuilles qui doivent être mangés, nous avons pensé que nous allions donner un coup de main et voir de quoi il s’agissait…
Le Culpeper – La critique complète
La nourriture

Le Culpeper se penche sur le fait qu’ils cultivent des ingrédients sur leur jardin sur le toit.
Les gens font souvent beaucoup de bruit en ligne à ce sujet. Explorer comment ils peuvent stocker une cuisine complète à l’arrière d’un jardin sur le toit et souligner que l’air du centre de Londres n’est pas ce que vous voulez que vos légumes respirent (et votre personnel, nous ressentons le besoin de demander).
Vissez-les. Le Culpeper est le genre d’endroit que vous souhaiteriez qu’il y ait plus à Londres : des restaurants abordables servant des plats savoureux, frais – osons-nous dire sains ? – cuisson.
Nous sommes presque sûrs que la plupart de ce que nous avons mangé a été cultivé hors site, mais il y avait des notes précises sur le toit dans nos plats et ils étaient tous excellents. Comme la salade de fromage de chèvre chaud, nous avons dû commencer – une meule de fromage sur une salade assaisonnée avec du punch, les feuilles ayant en fait le goût du sol qui les a fait pousser.
Il en va de même pour les gnocchis que nous avions en plat principal. Sauce avec un mélange d’ail sauvage, de cresson et de pistache qui donne l’impression qu’il fait vraiment du bien à votre santé (tout en étant ridiculement délicieux).

Être aussi naturel ne signifiait en aucun cas que la nourriture était terne. Plutôt l’inverse. La côtelette de porc que nous avons commandée était si riche en sa propre saveur qu’elle en était presque alarmante, et le bon bon – une sorte de gâteau frit de porc effiloché – qui l’accompagnait était une création vraiment inspirée. Ils ont un chef avec un vrai talent qui travaille ici.
Ce talent transparaissait sur un steak tartare – rien de tape-à-l’œil, juste un tartare exactement comme vous le voudriez. Peu importe pour nous d’où viennent tous ces ingrédients, tout le jardinage ressemble plus à une philosophie d’ingrédients de qualité qui traverse toute la cuisine – les résultats sont excellents.
Au moment où nous nous étions glissés dans une tournée de croquettes effrontées, parce que… des croquettes, nous avions un dernier choix à faire sur le dessert. Une tarte cerise-amande qui clôturait le repas, rejointe à table par un fondant au chocolat. La fin parfaite d’un bon repas.
La boisson

Nous avons eu deux cocktails pour lancer le dîner, en choisissant parmi leur menu de créations maison un Honey Whisky Fizz et un Pinky Gonzalez.
Les deux boissons avaient un goût assez similaire, même si l’une utilisait du whisky et l’autre du gin. Ils étaient cependant savoureux et, le soir d’une chaude journée, rafraîchissants à souhait.
La vedette du spectacle des boissons devait cependant être le vin. Le Culpeper est (peut-être comme vous pouvez l’imaginer) un amateur de vin naturel et biologique. On nous a recommandé une bouteille de rouge funky, le Montepulciano 2020, qui avait un léger soupçon de pétillement.
Le regard

Les gens derrière le Culpeper ont fait un très bon travail avec la salle à manger. Il est très lumineux, inondant les murs blancs et les briques apparentes de lumière naturelle. Cela semble vraiment complimenter les saveurs naturelles de la nourriture et du vin.
Les tables sont isolées, cachées par des cabines enveloppantes ou des murs de pièces partiellement renversées afin que votre repas ne se sente pas partagé par tout le monde dans le restaurant.
C’est juste toi et ton rendez-vous, la nourriture et le vin, et c’est une sensation plutôt agréable.
Dernières pensées

Le Culpeper coche beaucoup de cases pour nous. C’est l’un de ces endroits spéciaux où la nourriture, la carte des vins et le décor semblent tous fonctionner à l’unisson pour créer quelque chose d’un peu plus spécial que la somme de ses parties.
À une époque où tout le monde semble se bousculer pour rendre ses restaurants plus verts et plus durables, les gens pourraient apprendre beaucoup d’un endroit comme celui-ci.
Le Culpeper – Informations pratiques et carte
Prix : ££
Adresse : 40 Commercial St, Londres E1 6TB
Carte
Avis 4 / 5
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Dîner à: Le Culpeper – La critique complète
Résumé
Le Culpeper est un gagnant. Nourriture britannique saine servie correctement.