Si vous avez essayé d'acheter des œufs récemment, vous avez peut-être remarqué…
Les prix sont en hausse. Bien vers le haut.
L'une des grandes raisons de l'augmentation du coût? Les épidémies de grippe des oiseauxou grippe aviaire, qui a commencé en 2022 et s'est aggravée l'automne dernier.
Pour empêcher la propagation, Les agriculteurs ont été contraints de massacrer des millions de poulets chaque mois. Et cela, avec l'inflation, a fait grimper les prix des œufs et a laissé de nombreuses étagères d'épicerie à nu.
Selon l'endroit où vous vivez, une douzaine d'œufs pourraient coûter de 4 $ à plus de 8 $. (Vous en regardant, Californie!)
Alors, que faites-vous si vous ne trouvez pas – ou vous permettez – un carton d'œufs?
Leah Curran Moon a cofondé Vegan DCune charcuterie à base d'usine et de restauration, avec son mari, Michael Jantz Moon.
Curran Moon, qui est végétalien depuis plus de 20 ans, a déclaré qu'il ne manquait pas de grandes alternatives d'œufs à base de plantes.
Voici quelques-unes des options qu'elle recommande.
« Juste un œuf »
Le brunch du week-end à DC Vegan est totalement sans œufs, et c'est en grande partie grâce à un produit appelé « Just Egg », qui est fait avec des haricots mungo et trouvé dans la plupart des épiceries.
Un carton de 16 onces coûte environ 7 $.
Tofu ferme
Le tofu peut très bien imiter un œuf brouillé, dit Curran Moon. Mais vous devriez être sûr d'ajouter beaucoup d'épices: sel, poivre et curcuma, pour donner à votre tofu cette couleur jaune.
Le tofu ferme, qui est idéal pour une course, est généralement un peu plus de 2 $.
Remplaçant
Pour la cuisson sans œufs, Curran Moon suggère un remplaçant d'œufs, comme Bob's Red Mill. « C'est juste l'amidon de pommes de terre et le tapioca, et vous ne pouvez pas faire la différence dans votre cuisson lorsque vous utilisez ce produit. »
Ce remplaçant d'œufs fonctionne pour la cuisson, la liaison, la panure ou la friture.
Le remplacement des œufs du moulin rouge de Bob coûte environ 5 $.
Repas de lin
Un autre incontournable pour DC Vegan est le farine de lin, qui peut être fabriquée en broyant des graines de lin. « Une cuillère à café de farine de lin plus une cuillère à soupe d'eau équivaut à un œuf », a déclaré Curran Moon.
Les graines de lin coûtent généralement environ 3 $.
Compote de pommes ou banane en purée
Pour les recettes plus douces, Curran Moon dit que la compote de pommes ou les bananes en purée font une excellente alternative aux œufs. Ils sont également généralement l'option la moins chère.
Aquafaba
Une autre façon à faible coût de remplacer les œufs: aquafaba. « Aquafaba n'est que l'eau d'une boîte de pois chiches », a déclaré Curran Moon. « Et vous pouvez l'utiliser pour fouetter et se transformer en meringue ou vous pouvez l'utiliser pour des cocktails à base d'oeufs. »
Une boîte de pois chiches est souvent un peu plus de 1 $.
