Premièrement, les réseaux sociaux nous ont offert un « dîner entre filles » : ces assiettes à grignoter avec des craquelins, de la charcuterie, peut-être quelques olives et des fruits. Aujourd'hui, Internet propose des « croquettes pour garçons », un mélange dans un seul bol de bœuf haché et de riz blanc qui ressemble beaucoup à de la nourriture pour chiens.
Poussées par des objectifs pratiques et riches en protéines, les croquettes pour garçons ont décollé parmi les amateurs de fitness.
« C'est quelqu'un qui cherche généralement à prendre du volume et à gagner de la masse musculaire et qui veut que ce soit assez simple », explique Zachary Mulvihill, professeur clinicien et médecin au Weill Cornell Medicine et au NewYork-Presbyterian Hospital.
Et c'est simple. Mis à part le fait de passer d'un type de viande hachée à l'autre, comme la dinde au lieu du bœuf, et de remplacer le riz blanc par du quinoa ou des pâtes, il n'y a pas beaucoup de variété dans les recettes de croquettes pour garçons.
Mais la principale critique du spécialiste en médecine interne concerne ce qu'il appelle « une absence flagrante de fibres et de légumes » dans de nombreuses assiettes de croquettes populaires pour garçons.
« Si vous regardez votre assiette, 50 % de votre assiette devrait être composée de légumes. Vingt-cinq pour cent de votre assiette devraient être des glucides et 25 % des protéines », explique Mulvihill. « Si nous regardons l'assiette de croquettes du garçon, il manque la moitié de l'assiette car il n'y a pas de légumes. C'est 50 % de riz et 50 % de protéines. »
Il suggère une solution simple : ajoutez simplement les légumes que vous aimez. Il recommande des betteraves précuites et des légumes surgelés pour maintenir le facteur commodité.
« Les légumes sont aussi bons pour vos muscles », dit-il. « Il est extrêmement important d'avoir des fibres dans votre alimentation. Nous savons que c'est important pour votre microbiome et pour éviter la constipation. »
Les tendances en matière de préparation de repas, les recettes tout-en-un et les assiettes de buffet sont devenues populaires ces dernières années comme moyen de faciliter une alimentation saine pour les personnes aux vies occupées.
« Les jeunes n'ont peut-être pas beaucoup de temps ni d'argent supplémentaires. Ils n'ont peut-être pas beaucoup d'expérience en cuisine (ou ne savent pas) comment préparer des choses savoureuses et saines », explique Mulvihill. « Donc, vous rentrez du travail, vous êtes fatigué, vous essayez d'atteindre vos objectifs nutritionnels. »
Marquis Hawkes, trente ans, travaille comme entrepreneur gouvernemental et est entraîneur personnel à temps partiel. Même s'il aime cuisiner, il affirme que son emploi du temps ne lui laisse pas beaucoup de temps pendant la semaine.
« J'en mange probablement trois ou quatre fois par semaine », dit Hawkes. « Vous n'êtes pas obligé de passer une heure dans la cuisine, et vous pouvez simplement le mettre en veille et le cuire par lots si nécessaire. »
Hawkes associe son bœuf haché maigre et son riz blanc à des oignons et des poivrons coupés en dés. Il verse également un peu de miel chaud sur le dessus pour plus de saveur.
« Vous pouvez jouer avec les sauces. Certaines personnes optent pour une sauce barbecue faible en calories et peut-être comme une sauce piquante ou éventuellement du ketchup, si c'est ce que vous aimez », explique Hawkes.
Son autre dîner préféré est la poitrine de poulet, le riz blanc et le brocoli. Il s'en tient à cette routine alimentaire depuis un certain temps en raison des nutriments fiables et des bienfaits pour la musculation. Il aime aussi ce que la nourriture lui fait ressentir après avoir mangé.
« Je me sens moins lourd après mes repas », dit Hawkes. « Je n'ai absolument pas envie de manger quelque chose, puis je veux juste m'endormir immédiatement après, surtout pour le déjeuner, comme à midi, et je dois retourner au travail. »
Erik Rokisky, 33 ans, entraîneur personnel basé à Los Angeles, suggère d'essayer les pommes de terre au lieu du riz blanc, car elles sont plus riches en fibres et moins caloriques.
« Le riz blanc peut certainement être facile à trop manger parce que, premièrement, il a un très bon goût. Et aussi, lorsqu'il s'agit de portions, si vous ne le pesez pas, il est vraiment difficile d'estimer le nombre de calories que vous consommez par tasse de riz », explique Rokisky.
Rokisky défend l'attention au-delà des glucides, des protéines et des graisses et donne la priorité aux micronutriments.
« Les micronutriments jouent un rôle très important dans le fonctionnement de votre corps, ainsi que vos neurotransmetteurs comme la dopamine et la sérotonine », explique Rokisky. « Et toutes ces choses influencent vos comportements alimentaires, comme manger et suivre un régime. »
Dîner de croquettes pour garçon contre fille
Les croquettes pour garçons sont le contre-pouvoir astucieux du dîner pour filles, introduit en 2023. Les deux repas sont conçus pour atteindre les objectifs nutritionnels quotidiens tout en minimisant les efforts. Cependant, Mulvihill dit que le dîner entre filles n'est pas sans défauts.
« En médecine orientale, il est très important de cuisiner et de manger des aliments cuits », dit-il. « Dans un dîner entre filles, la plupart des ingrédients proviennent généralement d'un sac, comme des chips ou même s'il s'agit de crackers sains, ils ne sont pas cuits. Et puis il y a beaucoup de choses qui sortent du réfrigérateur. Donc du houmous ou peut-être des légumes crus. »
Bien que ces tendances alimentaires aient gagné du terrain ces derniers temps, Adrienne Bitar, chargée de cours en études alimentaires à l'Université Cornell, affirme que ce style d'alimentation n'est pas nouveau.
« Les gens mangent depuis toujours des choses comme des croquettes pour garçons et des dîners pour filles, mais il n'y a pas de recettes pour cela. Cela n'a pas été célébré dans la sphère publique parce que c'est tellement banal », dit Bitar.
L'historien de l'alimentation explique que des repas comme la soupe aux pierres, le porridge et le ragoût ont soutenu les gens pendant des siècles avec un concept similaire.
« Je pense que dans notre climat culinaire, nous avons tendance à (valoriser) la diversité et la variété. … Mais en réalité, avoir un régime super monotone peut être vraiment fiable et surtout si vous avez confiance dans la qualité nutritionnelle », explique Bitar.
Alors que le dîner pour filles et les croquettes pour garçons partagent la commodité de la simplicité, leurs approches en matière de nourriture diffèrent.
« Dans un dîner entre filles, la joie est que vous cuisinez », explique Bitar. « La cuisine est souvent considérée comme un travail de femme et c'est ingrat et monotone et il n'y a pas de vraie joie à tirer de ce genre de travail. Donc contourner le travail est amusant et fantaisiste et célèbre le goût des femmes sans impliquer le travail des femmes. »
Bitar explique qu'avec les croquettes pour garçons, l'aspect travail de la cuisine devient plus utilitaire.
« Ce n'est pas comme cuisiner par amour, pour le plaisir ou pour le goût », dit-elle. « C'est comme si j'allais être vraiment rationnel, optimiser ma nutrition et faire ce travail une fois, puis je pourrai simplement le réchauffer toute la semaine. »
En fin de compte, les croquettes pour garçons ne sont peut-être pas une question de saveur ou d'amour pour les arts culinaires, mais plutôt une question de survie dans un monde trop occupé pour cuisiner. Cela se résume simplement à une approche extrêmement simple pour augmenter notre apport en protéines. Et il s’avère que le summum d’une nutrition humaine optimisée peut ressembler beaucoup à ce que nous mettons dans la gamelle du chien.
