Aussi apaisante que puisse être une soupe minimale et fine, j’ai tendance à préférer les recettes avec plus de texture et de corps. C’est parce que je manque souvent de bande passante pour préparer des repas à plusieurs plats, et la soupe – accompagnée d’un peu de pain – fait le gros du travail. Il faut que cela me remplisse et soit suffisamment intéressant pour être autonome.
Les chaudrées sont une excellente option lorsque vous souhaitez une soupe pleine de substance. Le nom lui-même est dérivé de « chaudière », un mot français désignant le « chaudron dans lequel les pêcheurs préparaient leurs ragoûts fraîchement sortis de la mer », selon « The New Food Lover’s Companion » de Sharon Tyler Herbst et Ron Herbst. Il n’est donc pas surprenant que de nombreuses chaudrées contiennent des fruits de mer, en particulier des palourdes. Le maïs et les pommes de terre sont également courants, souvent dans un bouillon enrichi de lait ou de crème, bien que, comme vous le verrez ci-dessous, il existe d’autres styles. « Chaudrée » peut même faire référence en général à des soupes épaisses, épaisses et riches, explique « The New Food Lover’s Companion ».
Pour vous aider à explorer la gamme de chaudrées, nous avons rassemblé quelques idées de nos archives. Besoin de plus? Recherchez sur notre site de recettes pour des options supplémentaires.
