J'ai posé cette question parce que, en tant que personne qui continue de guérir d'un trouble alimentaire, je trouve qu'il est très difficile de fournir et de consommer des informations nutritionnelles avec des recettes. J'aurais préféré qu'elles ne soient pas là, ou au moins qu'elles nécessitent un clic consentant pour y accéder. (Nous y reviendrons plus tard.) Mais je sais que mes opinions et mes sentiments ne sont que cela : les miens. J'étais curieuse d'entendre l'avis des lecteurs.
Et wow, ils ont répondu ! Nous avons reçu plus de 300 e-mails de lecteurs de la newsletter, et j'estime avoir reçu au moins 100 messages directs sur Instagram. Les réponses étaient non seulement solides, mais aussi réfléchies et diverses. Merci à ceux qui ont pris le temps d'écrire.
Obtenez la recette : Sandwichs pita aux poivrons grillés, aubergines et ricotta
Tout d’abord, je tiens à vous assurer que le Post n’a pas l’intention de supprimer les informations nutritionnelles de ses recettes. J’ai posé la question parce que je m’intéresse à vos sentiments. (Après tout, je suis mariée à un thérapeute.)
Vos commentaires se répartissent en trois catégories : pour, contre et neutre.
Je vais commencer par les gens neutrescar leurs réponses étaient très amusantes. « Je ne savais même pas qu'il y en avait ! » ont dit plusieurs lecteurs. « Quelles informations nutritionnelles ? » a demandé une personne.
Pour ceux qui aiment avoir des informations nutritionnelles sur les recettes : De nombreux lecteurs utilisent ces informations pour prendre des décisions éclairées sur ce qu’ils cuisinent et mangent. En fait, certains ont déclaré que si les recettes n’incluaient pas les informations nutritionnelles, ils ne les cuisineraient pas car ils n’auraient pas tous les détails nécessaires pour cuisiner un plat. J’ai entendu parler de personnes vivant avec ou prenant soin de personnes atteintes d’un large éventail de maladies chroniques, comme le diabète de type 1, une maladie de la vésicule biliaire, une maladie rénale, le syndrome de Prader-Willi, l’hypertension et d’autres, qui ont besoin de connaître les quantités exactes de glucides, de lipides, de sodium et plus encore pour les aider à gérer leur traitement, y compris les dosages de médicaments. « C’est essentiel pour notre famille », m’a dit un lecteur.
Certains cherchent à perdre du poids, ce qui me donne envie de monter sur mon cheval de bataille pour parler des dangers de la culture du régime, des origines racistes de la grossophobie et de la beauté de la diversité corporelle, car tout comme vous voulez avoir toutes les informations nutritionnelles disponibles, je veux aussi que vous ayez toutes les informations culturelles et sociologiques disponibles. Mais je crois sincèrement que nous avons tous le contrôle de notre propre corps, donc si vous souhaitez perdre du poids intentionnellement, je respecte votre décision.
Pour diverses raisons, certains d'entre vous sont très attachés à savoir combien de grammes de protéines se trouvent dans une portion donnée. En tant que powerlifter de compétition, je peux comprendre, mais je crains également que nous puissions devenir un peu trop obsédés par les protéines. Certains d'entre vous aimeraient plus des informations, telles que les pourcentages quotidiens et des détails supplémentaires sur la taille des portions dans des unités de mesure plus reconnaissables, ainsi que des données supplémentaires sur des éléments tels que le potassium.
Pour ceux qui préfèrent ne pas voir d’informations nutritionnelles sur les recettes : Certaines personnes ne font tout simplement pas confiance à ces informations. Beaucoup soulignent les différences entre les marques et les tailles des ingrédients, comme la quantité de sodium dans les sauces soja. D’autres estiment que les chiffres ne sont pas utiles, car nos appétits varient et les portions sont souvent minuscules. « Je préfère écouter mon corps et essayer de répondre à ses besoins de manière holistique plutôt que de m’abonner à une portion dont je sais qu’elle ne me conviendra pas », a écrit une personne.
Beaucoup de lecteurs, comme moi, trouvent que les conséquences de ces informations sur leur santé mentale sont trop lourdes à supporter. « Cela me hante », a écrit une personne. « Cela me prive de joie », a déclaré une autre. De nombreuses personnes ont partagé des détails vulnérables sur la façon dont elles perçoivent leur propre corps et sur la façon dont la vue d’informations nutritionnelles peut déclencher une vague de sentiments négatifs et affecter leurs choix et leurs comportements. Certains lecteurs ont l’impression que cela leur rappelle des souvenirs de suivi et de comptage de leur consommation, ce qui a accru la distance entre eux et leur relation intuitive avec leur corps. (Je sais que c’est vrai pour moi.) Pour d’autres, cela fait naître de la honte et de la culpabilité. Une personne a déclaré : « Cela ressemble à l’équivalent d’une grande étiquette d’avertissement effrayante sur un paquet de cigarettes, sauf que c’est… de la nourriture et que nous devons la manger. »
Les réponses les plus pertinentes que j’ai reçues proviennent de diététiciens agréés qui m’ont confié que, même s’ils sont conscients de la valeur des chiffres, ils sont régulièrement témoins des sentiments tendus que ces informations suscitent chez leurs patients, ce qui peut faire dérailler leur travail visant à établir une relation neutre, voire positive, avec la nourriture. « Il existe une incompréhension générale de la façon d’utiliser ces informations, en raison de la culture diététique et d’initiatives de santé malavisées », m’a confié un diététicien.
Plusieurs lecteurs ont suggéré des idées proactives et pratiques Cela permettrait de conserver les informations nutritionnelles sans qu'elles soient au premier plan, par exemple en les plaçant dans un menu déroulant, de sorte que ceux d'entre nous qui préféreraient ne pas les voir ne soient pas obligés de les voir. J'ai pensé que c'était une réponse simple et pleine de compassion.
En fin de compte, je ne pense pas qu'il y ait de bien ou de mal à cela. Je pense qu'il y a des informations et nos réactions à leur égard. Le fait d'entendre les lecteurs et de me sentir écouté me permet de me sentir plus proche de moi, et j'en suis très reconnaissant.
Et comme il s'agit d'une chronique de recettes, je suis également reconnaissante d'avoir un repas simple et nourrissant fait maison lors d'une chaude soirée d'été. Le sandwich d'aujourd'hui est un sandwich de saison composé d'une tartinade de ricotta citronnée sur des pitas chauds farcis d'aubergines et de poivrons grillés. Vous pouvez utiliser d'autres légumes grillés si vous le souhaitez, comme des courges d'été, des oignons ou des champignons. Préparez le dîner à l'extérieur ! C'est l'été, après tout. Servez avec des chips et de la pastèque, ou tout autre plat d'accompagnement sans cuisson que vous aimez le plus. Et lisez attentivement les informations nutritionnelles. Ou ne le faites pas. C'est toujours à vous de décider.
Obtenez la recette : Sandwichs pita aux poivrons grillés, aubergines et ricotta
