Cette salade tiède de grains de brocoli pourrait transformer les sceptiques des légumes en fans

C’est arrivé par accident, comme le font certaines des meilleures découvertes en cuisine. Et tout a commencé avec une nouvelle tentative pour trouver un moyen de rendre un légume vert attrayant pour notre fils adolescent.

Sa relation avec les légumes n'est pas exactement un amour/haine ; c'est plus devrait/ne pas faire. Il sait qu'il devrait mangez-les, il ne les aime tout simplement pas, donc il est facile de les ignorer en faveur, eh bien, généralement des ailes et des frites. (Les pommes de terre sont un légume qu'il peut et qu'il prend, naturellement.)

Obtenez la recette : Salade tiède de brocoli, pois chiches et riz

Avant, je pensais que je pouvais donner à n’importe quel légume un goût bon pour presque tout le monde, mais je croyais aussi que de bonnes choses arrivaient aux bonnes personnes. Tellement naïf. Aujourd’hui, un mari qui cueille jusqu’au dernier petit pois d’un curry et un fils qui considère tout aliment « sain » avec méfiance s’associent pour me garder humble.

Dieu merci pour les accidents. Celui-ci s'est produit alors que je préparais du brocoli pour accompagner les protéines typiques de l'enfant. Il aime la saveur du citron dans les desserts, alors j'ai décidé de tester à quel point il se passerait bien sous une forme salée et j'ai préparé une vinaigrette percutante, à l'ail et citronnée. Qui pourrait résister ? J'étais pressé (bien sûr), alors j'ai fouetté la vinaigrette dans un grand bol, et quand les fleurons sont sortis du cuiseur vapeur, je les ai jetés directement dans la vinaigrette.

Quiconque a préparé une salade de pommes de terre au vinaigre alors que les patates sont encore chaudes sait ce qui s'est passé ensuite : le brocoli, dont les cellules s'ouvrent comme des pores lors d'un soin du visage torride, a absorbé les saveurs de la vinaigrette dans tous les coins et recoins. Le résultat s’est déroulé à merveille, l’adolescent – ​​et son mari – me demandant de faire du brocoli de cette façon presque à chaque fois depuis. Je pense que l'enfant a peut-être même, ne serait-ce que pour un instant, réalisé que manger un légume vert pouvait en fait être agréable s'il était bien cuit.

Depuis, j'applique cette technique à l'une de mes autres salades chaudes préférées : une à base de céréales et de haricots. Je fais bouillir le riz dans l'eau et j'ajoute des pois chiches pendant les dernières minutes pour les réchauffer également, et pendant qu'ils cuisent, je fais cuire le brocoli à la vapeur dessus. Les saveurs de la vinaigrette ne prennent que quelques minutes pour se frayer un chemin, puis j'incorpore quelque chose de sucré/acidulé (cerises séchées), quelque chose de salé (olives), quelque chose de croquant (noix) et quelque chose d'herbe/herbe (persil). Il s'agit plus d'un modèle qu'autre chose, avec pratiquement tous les éléments – le type de grain, le type de haricot, le légume vedette et ces compléments – ouverts à la substitution.

Le seul élément non négociable est la température. Habillez-le pendant que tout est froid au lieu de chaud, et vous passerez à côté de l'essentiel.

J'ai servi la salade à mon mari, qui l'a adorée, mais je n'ai pas encore eu le courage de l'essayer avec l'adolescente. Je ne veux pas pousser ma chance.

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