Temps actif :25 minutes
Temps total:45 minutes
Portions :6 (pour environ 10 tasses)
Ensuite, j’ai ajouté l’ail et le thym, et le chou haché. En pêchant autour de mon garde-manger pour trouver du bouillon en boîte, j’ai aperçu une boîte de pois chiches, alors je les ai également jetés pour faire de la soupe un repas plus complet.
Lorsque les légumes étaient tendres et que l’arôme de la soupe m’a dit qu’elle était prête, je suis retourné au réfrigérateur pour attraper du persil pour une garniture, quand il a attiré mon attention – l’ingrédient qui a catapulté cette soupe de base à « à refaire définitivement » – un contenant de pâte de miso blanche.
Juste quelques cuillères à soupe mélangées à la fin de la cuisson ont ajouté un goût savoureux et profond qui a magnifiquement joué sur la terre et la douceur des légumes. Bien que je voulais que la soupe ne soit qu’un simple dîner pour ma famille, elle s’est avérée si mémorablement délicieuse que j’avais hâte de la partager avec vous ici.
Soupe de légumes d’hiver au miso
Stockage: Réfrigérer jusqu’à 4 jours.
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- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gros oignon jaune (12 onces), haché
- 3 carottes moyennes, coupées en pièces de 1/4 de pouce d’épaisseur
- 1 gros céleri-rave (1 livre), paré, pelé et coupé en dés de 1/2 pouce
- 2 gousses d’ail, hachées ou finement râpées
- 1 cuillère à soupe de thym frais haché (ou 1 cuillère à café séché)
- 1/2 cuillère à café de sel fin, et plus au goût
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 4 tasses de chou vert haché grossièrement (1/2 d’une petite tête)
- Une boîte (15 onces) de pois chiches sans sel ajouté, égouttés
- 6 tasses de bouillon de légumes ou de poulet à faible teneur en sodium
- 2 1/2 cuillères à soupe de pâte de miso blanc (shiro miso)
- Feuilles de persil plat frais, pour la garniture
Dans une grande casserole à feu moyen, chauffer l’huile jusqu’à ce qu’elle frémisse. Ajouter l’oignon, les carottes et le céleri-rave et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir, environ 6 minutes. Ajouter l’ail, le thym, le sel et le poivre et cuire, en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient aromatiques, environ 30 secondes.
Incorporer le chou et les pois chiches, puis le bouillon et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir partiellement et laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 10 minutes, puis retirer du feu. Verser environ 1/2 tasse de bouillon dans un petit bol, ajouter le miso et fouetter ou remuer pour dissoudre complètement. Ajouter le mélange de miso à la soupe et remuer pour combiner. Goûter et assaisonner avec du sel supplémentaire, si désiré.
Verser la soupe dans des bols, garnir de persil et servir chaud.
Par portion (environ 1 2/3 tasses)
Calories : 226 ; Matières grasses totales : 9 g ; Lipides saturés : 1 g ; Cholestérol : 0 mg ; Sodium : 729 mg ; Glucides : 32 g ; Fibres alimentaires : 8 g ; Sucre : 12 g ; Protéines : 7 g
Cette analyse est une estimation basée sur les ingrédients disponibles et cette préparation. Il ne doit pas se substituer aux conseils d’un diététicien ou d’un nutritionniste.
De l’auteur de livres de cuisine et diététiste nutritionniste Ellie Krieger.
Testé par Olga Massov; questions par e-mail à voraciously@washpost.com.
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