Des échantillons de lait pasteurisé ont été testés positifs pour les restes viraux du virus de la grippe aviaire, a annoncé cette semaine la Food and Drug Administration.
L’agence a déclaré que la pasteurisation est susceptible d’inactiver le virus, mais que le processus pourrait laisser des particules virales. Par conséquent, la FDA a déclaré que les résultats « ne représentent pas nécessairement un virus réel pouvant présenter un risque pour les consommateurs ».
Les premiers résultats montrent que des traces du virus de la grippe aviaire ont été trouvées dans 1 échantillon de lait pasteurisé sur 5, selon la FDA. Une plus grande proportion de résultats positifs provenait du lait provenant de zones où se trouvaient des troupeaux infectés.
« Des tests supplémentaires sont nécessaires pour déterminer si l'agent pathogène intact est toujours présent et s'il reste infectieux, ce qui permettrait de déterminer s'il existe un risque de maladie associé à la consommation du produit », a déclaré la FDA dans un communiqué. mise à jour jeudi.
La nouvelle intervient alors que la FDA surveille une épidémie de grippe aviaire parmi les troupeaux laitiers de plusieurs États, dont l'Idaho, le Kansas, le Michigan, le Nouveau-Mexique, la Caroline du Nord, le Dakota du Sud et le Texas. Au Texas, une personne travaillant dans une ferme laitière commerciale a récemment été testée positive à la grippe aviaire, ce qui constitue le deuxième cas humain jamais signalé aux États-Unis.
Pourquoi y a-t-il des restes du virus de la grippe aviaire dans le lait ?
La grippe aviaire infecte généralement les oiseaux sauvages, même si elle peut se propager à d'autres animaux. On pense que les oiseaux migrateurs sauvages sont la source originale du virus chez les bovins, bien que certaines preuves suggèrent que le virus peut se propager entre les troupeaux. selon au ministère de l'Agriculture. Il existe également des preuves que le virus peut se propager des bovins laitiers aux troupeaux de volailles voisins.
La maladie a été documentée chez des vaches en lactation plus âgées et plus jeunes. Les autorités ont déclaré que les vaches affectées se rétablissaient après des soins soutenus avec « peu ou pas de mortalité associée ».
La FDA a déclaré que « seul le lait provenant d’animaux en bonne santé est autorisé à être distribué dans le commerce interétatique pour la consommation humaine ».
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« Le lait provenant d'animaux malades (symptomatiques) est détourné ou détruit afin qu'il n'entre pas dans l'alimentation humaine », a indiqué l'agence dans son communiqué. site web la semaine dernière. « Les pertes de lait résultant jusqu'à présent des bovins symptomatiques sont trop limitées pour avoir un impact majeur sur l'offre et il ne devrait y avoir aucun impact sur le prix du lait ou des autres produits laitiers. »
Au cours de l'épidémie, la FDA a évalué le lait provenant des animaux affectés, y compris des échantillons provenant du système de transformation et présents dans les rayons des magasins. On ne sait pas exactement d’où proviennent les échantillons qui se sont révélés positifs pour les particules virales de la grippe aviaire.
Certains ont suggéré que les découvertes récentes signifient que la grippe aviaire est plus répandue dans les troupeaux laitiers qu'on ne le pensait auparavant.
Le lait est-il à l’abri de la grippe aviaire ?
Les agences américaines ont déclaré cette semaine que l'approvisionnement commercial en lait est sûr, sur la base des informations actuelles. La FDA et le ministère de l'Agriculture ont cité à la fois le processus de pasteurisation et le détournement ou la destruction du lait de vaches malades pour leur évaluation.
« Le processus de pasteurisation a bien servi la santé publique depuis plus de 100 ans », a déclaré la FDA. « La pasteurisation est un processus qui tue les bactéries et virus nocifs en chauffant le lait à une température spécifique pendant une période de temps définie afin de rendre le lait plus sûr. Même si le virus est détecté dans le lait cru, la pasteurisation devrait généralement éliminer les agents pathogènes à un niveau ne présentant pas de risque pour la santé du consommateur.
On ne sait pas si la grippe aviaire peut être transmise par la consommation de lait cru ou de fromage cru provenant d'une vache infectée.
La FDA « recommande que l’industrie ne fabrique ni ne vende de lait cru ou de produits fromagers au lait cru à base de lait de vaches présentant des symptômes de maladie, y compris celles infectées par les virus de la grippe aviaire ou exposées à celles infectées par les virus de la grippe aviaire ».
Que fait-on à ce sujet ?
Les autorités fédérales ont annoncé mercredi que les bovins laitiers en lactation déplacés entre les États devront être testés négatifs pour le virus de la grippe aviaire dans le but de recueillir des informations et de limiter la propagation de la grippe aviaire parmi les bovins.
De plus, tous les propriétaires dont les bovins laitiers sont positifs avant un mouvement interétatique seront tenus de fournir des informations telles que le traçage des mouvements des animaux.
« Le nouveau mouvement du H5N1 entre les oiseaux sauvages et les vaches laitières nécessite des tests supplémentaires et du temps pour développer une compréhension critique afin de soutenir toute ligne d'action future », a déclaré le ministère de l'Agriculture dans un communiqué. communiqué de presse.
L’agence a ajouté qu’« il est important de se rappeler que jusqu’à présent, nous n’avons trouvé aucun changement dans le virus qui le rendrait plus transmissible aux humains et entre les personnes ».
