12 recettes pour le Ramadan, dont des pains plats, du fattoush, du kofta et plus encore

« Le jeûne est si important, plus que jamais », déclare le chef et instructeur culinaire Amanda Saab.

La lecture des gros titres sur les conditions de famine et les décès lors d'un convoi humanitaire « illustre l'inégalité dans l'accès à une nourriture délicieuse, de bonne qualité », tant à l'étranger que dans sa communauté locale, dit Saab. C'est une ligne délicate à parcourir, explique-t-elle, en postant sur les réseaux sociaux ce qui peut ressembler à un excès de nourriture à la lumière de ce que vivent les autres. Mais « c'est vraiment important de partager mes aliments culturels », dit Saab, ainsi que les histoires des personnes qui préparent ces recettes.

Elle reconnaît à quel point elle a de la chance de nourrir sa famille et de faire sa petite part. « Nous sommes ici pour une raison, et j'y reviens sans cesse. » Entre-temps, elle a été réconfortée par le fait que « malgré tout ce que nous voyons, il y a tant de rappels aux gens qui se soucient de nous. … C'est vraiment beau et profond. Ce sont les choses auxquelles je m’accroche en ce moment.

Surtout pendant le Ramadan, Saab adopte des recettes nostalgiques et familiales « qui ressemblent à un câlin chaleureux ». Nous avons rassemblé quelques recettes de nos archives qui sont de bons exemples des types d'aliments vers lesquels elle se tourne en ce moment.